Won ton soep is in mijn ogen een kommetje gevuld met liefde. Een smaakvolle zachte bouillon afgewerkt met groenten en gevulde deegballetjes, op en top comfort food. Een klassiek Chinees gerecht en absoluut niet moeilijk om te maken.
De won ton
De won ton is een authentiek deeggerecht uit de Chinese keuken. Bij wie won ton of wan tan geen belletje doet rinkelen heeft zeker en vast al eens gehoord van dumpling of dim sum. Dumpling is een verzamelnaam voor verschillende deeggerechten, zo heb je 'Mandu' in de koreaanse keuken, 'Gyoza' in de Japanse keuken en zelfs Rusland heeft zijn eigen 'Piroshky'. Vandaag focussen we ons dus op de Chinese soep dumplings: won ton. Ze worden gemaakt door een dun deeg op te vullen met een mengeling van gehakt, garnaal, lente-ui en sojasaus en worden nadien gekookt in een bouillon of gewoon in water.
Waarom hou ik hier zoveel van?
Het maken van de vulling en het vullen van de won ton's duurt maximum 30 tot 45 minuten. Je kan deze dus op voorhand klaarmaken en gewoon in de vriezer stoppen. Zin in een kommetje verse won ton soep? Haal ze uit de vriezer en kook ze diepgevroren, zo makkelijk. Ook als hapje zijn ze super lekker, serveer ze dan met chili olie of zoete chilisaus.
Vroeger dacht ik altijd dat een smaakvolle bouillon vers moest zijn, gekookt met beenderen of kip. Ik moet toegeven, er kan niets op tegen een vers getrokken bouillon of fond, maar niet iedereen heeft elke dag de middelen en tijd om deze from scratch klaar te maken. Daarom laat ik in dit recept zien dat een smaakvolle bouillon ook snel te maken is met simpele ingrediënten en natuurlijk kan je deze gewoon invriezen samen met de won ton's. Maak je kippenbouillon door 1 kippenbouillon keteltje van Knorr toe te voegen aan het water.
Werk de soep af met wat je maar wil, alles kan en alles mag! Ik voeg in dit recept wat Chinese kool en Enoki paddenstoelen toe maar ook courgette, ajuin, ijsbergsla, sojascheuten,... past hier goed bij.
Benodigdheden
(2 personen)
De vulling:
(+/- 30 won ton's)
duur: 40 minuten
1 pakje vierkant won ton deeg (diepvriesafdeling in de Aziatische winkel)
400 gram scampi
200 gram gemengd gehakt
2 tl look, geraspt (ongeveer 2 teentjes look)
2 tl gember, geraspt (evenveel gember als look)
4 lente-uitjes, fijn in stukjes gehakt
2 el sojasaus
1/2e el bloem
1/2e el suiker
Snuifje peper en zout
2 el water om het mengsel glad te maken
De soep:
1,3 ml water met kippenbouillon (Knorr)
4 sneden gember, dun: 3mm
3 teentjes look, geplet
3 lente-uitjes, in 2 gesneden
1 ajuin, gehalveerd
1/2e tot 1 el vissaus
1 el sojasaus
Peper en zout naar smaak
Afwerking:
1 handvol Enoki, zonder wortel
1 Chinese kool, 6 blaadjes in reepjes gesneden
3 lente-uitjes, fijn gesneden
Handvol koriander
Aan de slag!
De vulling:
Doe het gehakt in een grote kom.
Hak de scampi in fijne stukjes en voeg deze toe aan het gehakt.
Voeg erna alle natte ingrediënten toe samen met peper en zout.
Doe de look, gember, lente-ui, bloem en suiker erbij.
Meng dit allemaal met een vork of stokjes in 1 RICHTING (voor een mooi glad mengsel).
Voor het vullen van de won tons neem je:
Een kommetje met water
Een schotel met bakpapier OF bloem
Won ton wrappers
De vulling
Plaats een theelepel van de vulling in het midden van de vierkante won ton wrapper. Maak de randjes nat met het water en plooi de hoekjes van de wrapper naar elkaar toe. Plaats de won ton op de schotel.
Bij het vullen van de won ton kan je niets verkeerd doen. Je kan zelf kiezen hoe je hem vouwt, zolang hij gesloten is.
Wanneer je de won ton's wil invriezen plaats je ze met schotel in de vriezer voor ongeveer 5 uur. Als ze diepgevroren zijn kan je ze samen in een plastic zak bewaren. Deze stap is echt cruciaal, anders zullen de won ton's aan elkaar plakken.
De soep:
Doe het water in een pot met deksel. Leg hier de plakjes gember, teentjes look, gesneden lente-uitje, bouillon en gehalveerde ajuin in. Kook voor ongeveer 10 minuten en zeef de bouillon.
Erna werk je af met sojasaus en vissaus. Let wel op: deze 2 producten zijn zeer zout, heb je liever een milde bouillon, gebruik dan minder van beide.
Het is belangrijk om af en toe te proeven zodat de bouillon de gewenste smaak heeft. It's up to you and your taste!
De samenstelling:
Kook de won ton's in de bouillon tot ze gaar zijn, dit duurt ongeveer 4 minuten (diepgevroren 6 minuten).
Neem een kom en plaats hier de rauwe gesneden Chinese kool in.
Verwijder de wortel van de Enoki en plaats naast de Chinese kool.
Giet de hete bouillon met won ton's over de groenten (reken tot ongeveer 4-5 won ton's per persoon).
Werk af met fijn gesneden lente-ui en een handvol koriander, klaar!
コメント